研究概要

我々人類は，地球上に存在するバイオマス資源を利用して文明を発展させてきました。しかし，技術的，コスト的に利用することができていない資源も数多く存在しています。持続的な発展を実現するために，現在未利用および廃棄されている糖質資源を付加価値の高い食品・化粧品・医薬品素材に変換する技術の開発を目指しています。

研究内容

微生物酵素を利用した未利用糖質資源の高付加価値化技術の開発

（1）糖質関連酵素の探索および機能解析
・ゲノム情報を活用した新規糖質関連酵素の探索
・酵素学的・反応速度論的な機能解析
・X線結晶構造解析による酵素の立体構造の解明

（2）機能性糖質の生産および機能解析
・各種酵素反応を組み合わせ，効率的に目的糖質を生産する方法の開発
・生産した糖質が示す機能特性の解明

企業の方へ

微生物酵素を利用した未利用糖質資源の高付加価値化に取り組んでいます。生産に適した糖質関連酵素の探索や機能解析，酵素反応などによる各種糖質（オリゴ糖，多糖，配糖体など）の生産が可能ですので，技術相談，試料提供，共同研究等をご希望される場合はご相談ください。