食品には、栄養とおいしさとともに、健康の維持や病気の予防といった機能もあります。それらの機能を低下させることなく、食品の加工・保存を効率的に行う方法を学び、安心で豊かな食生活を支える技術を身に付けます。
食品には、おいしさと共に身体のはたらきを整える作用が知られています。従来は単に何となく身体によい食品と言われていたものが、近年、科学的にその作用が認められるようになってきました。こうしたいわゆる「機能性食品」について体系的に学びます。
新潟県が誇る食品素材の主役は何と言っても米であり、主食としても加工素材としても重要です。米粉を始め、多様な米加工に役立つ米の科学を学ぶとともに、健康に寄与する新たな米の付加価値について学びます。
| 総合科目 | 工学ゼミV・VI・VII・VIII／卒業研究 |
|---|---|
| 専門共通科目 | 統計学／光学基礎／品質管理／電力エネルギー／放射線・原子力基礎／パワーエレクトロニクス |
| 技術者教養科目 | 知的財産法 |
| コース科目 | 味と香りの食品学／食品安全学／食品機能学／食品流通システム／発酵工学／食品工学I・II／構造・伝熱シミュレーション／機械保全技術I・II／メカトロニクス／お米の科学／生命工学／技術英語 |
| コース実験科目 | 食品工学コース実験I・II |
| 取得できるもの | 高等学校教諭一種免許状(工業) ※教職課程履修者 |
|---|---|
| 取得を支援するもの | 甲種危険物取扱者※指定科目履修者 品質管理検定 毒物劇物取扱責任者 バイオ技術者認定試験 |
食品業界の企画・開発技術者、製造技術者 など
